Souvent, il ya des restes de la veille, qui peuvent être utilisés pour la nourriture – si elles sont encore bonnes et mieux conservés réfrigérés. Combien de temps les nouilles et les pommes de terre peuvent-elles rester sur la cuisinière? Par dpa
Fribourg (dpa/tmn) – Que ce soit des pâtes au pesto ou des pommes de terre rôties: Lors de la cuisson, il ya souvent des restes. Et parce que parfois il doit être rapide, cette nourriture reste parfois juste sur le poêle pendant un certain temps. Devriez-vous encore le manger le lendemain?
« Particulièrement les aliments hydratants développent des germes relativement rapidement – et maintenant, s’il fait vraiment chaud, je ne laisserais pas la nourriture à l’extérieur du tout », explique Dagmar von Cramm, écotrophologue et auteur à Fribourg. Les bactéries et les champignons ont adoré l’activité de haute mer à la surface de ces produits.
« Les températures chaudes, l’oxygène et la lumière réduisent également la teneur en vitamines », explique von Cramm. En outre, les changements de goût se produisent rapidement. Cependant, le fait que les toxines sont produites dans un court laps de temps est plus susceptible d’être le cas avec les aliments riches en protéines.
Pas de refroidissement complet à l’extérieur du réfrigérateur
« Ce n’est pas vrai que vous devriez laisser les aliments refroidir complètement après la cuisson », explique von Cramm. Au lieu de cela, la portion que vous ne voulez plus manger devrait être mise au réfrigérateur immédiatement, par exemple dans une Tupperbox. « ela devrait être la règle de base. »
Mais ce n’est pas un drame si tu oublies ça. L’expert conseille ensuite de passer le test d’odeur pour les pâtes et les pommes de terre qui sont restées sur le poêle et, par exemple, de vérifier si la moisissure peut déjà être vue sur les nouilles.
« En fin de compte, je réchaufferais à nouveau des pâtes ou des pommes de terre dans la casserole ou dans la poêle », recommande von Cramm. Si vous voulez faire une salade à partir des restes, le tout est un peu plus délicat – alors les restes doivent être mangés particulièrement rapidement.