Comment le poisson réussit-il sur la rouille? Dans tous les cas, la patience est nécessaire. En outre, le choix des poissons et la bonne température est crucial, surtout pour les débutants. Par dpa
Bonn (dpa/tmn) – Ceux qui font les premiers barbecues avec du poisson devraient recourir à des espèces de viande solide. C’est ce que recommande le Centre fédéral de nutrition (BZfE). La truite, le saumon, la dorade, le maquereau et le thon, par exemple, sont relativement faciles à préparer sur la rouille. En règle générale, cependant, la plupart des poissons sont appropriés, dit-on.
Trois erreurs doivent en tout cas être évitées, explique encore le BZfE. Les consommateurs ne devraient donc pas rôtir le poisson trop près des braises. Déjà 140 à 160 degrés Celsius sont suffisants: le poisson obtient un beau bronzage et développe des torréfasmes.
En outre, vous ne devriez pas économiser sur le pétrole. Le poisson doit être frotté avec lui correctement afin qu’il ne colle pas à la rouille. Idéalement, le poisson vient également en premier avec la peau sur le gril. Mettre les filets dans un bol à griller.
Les virages fréquents, car les maîtres de gril peuvent être habitués aux saucisses rôties, est tabou avec le poisson. La règle de base du BZfE est la suivante : « Accrochez-vous, regardez la montre, mettez vos mains dans vos poches. » Le poisson n’a dû être tourné qu’une seule fois.
Dans une table de cuisson, vous trouverez des informations précises sur le temps de cuisson. Une autre indication: Si la nageoire dorsale d’un animal entier peut être facilement détaché, il est prêt à servir. Le filet de poisson peut être mis sur l’assiette dès qu’il n’y a plus de taches vitreuses.